Description

🍇 1ère Production dans 12-18 mois seulement ! 🍇

CARACTÉRISTIQUES	VALEURS
Nom de la variété	Pedro Ximenez
Origine	Connu sous les noms de Pedro Ximenez, ou PX, ce serait un soldat de Charles Quint, qui aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu’en Andalousie. Ce serait un parent du corinthe blanc,
Synonymie	Pédro Jiménez, Pédro Ximénez, pero ximen, chironés, alamis, zalema colchicina
Utilisation	Raisin de cuve
Maladies et ravageurs	Sensibilité à la pourriture grise, à l’oïdium , au mildiou.
Phénologie	Epoque de débourrement : Moyen Epoque de maturité : Tardif
Clone(s)	Numéro : Recherche

Description :

grappes moyennes, cylindro-coniques, ailées, plus ou moins compactes, pédoncules moyens à longs assez forts avec généralement une partie lignifiée; baies petites à moyennes courtes irrégulières, presque que sphériques voire légèrement ellipsoïdes, peau fine et pruinée passant du blanc verdâtre au jaune doré, chair juteuse un peu molle à saveur caractéristique et agréable, pédicelles courts et grêles se séparant difficilement. Vrilles de longueur moyenne, le feuillage jaunit à l’automne.

Aptitudes de production :

débourrement moyen. Affectionne tout particulièrement les sols argilo-calcaires. Port demi-érigé, vigoureux, fertile, à tailler court de préférence. Résiste assez bien à la sécheresse et à la chaleur. Très sensible au mildiou, à l’oïdium et à la pourriture grise, moyennement résistant à l’esca et à l’eutypiose. Suivant les années peut être sujet au millerandage. Maturité 2ème époque tardive.

Clones agréés :

Numéro : Recherche

Type de vin/Arômes :

en Espagne (Andalousie), on produit avec ce cépage le fameux Xérès doux et avec le listan (ou palomino) le Xérès sec. En l’associant avec le muscat à petits grains blancs, on produit également un vin liquoreux au célèbre nom Malaga. Arômes de café, chocolat noir, datte, figue, fruits de la passion, raisins pressés, … .